Télécharger Kindle livres à iPad gratuitement Le Maître des Saveurs : La vie d'Auguste Escoffier by Michel Gall 287706400X ePub

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Télécharger Kindle livres à iPad gratuitement Le Maître des Saveurs : La vie d'Auguste Escoffier by Michel Gall 287706400X ePub - Si chaque vie est un roman, celle d'Auguste Escoffier aurait pu constituer plusieurs tomes. Michel le Gall a pourtant réussi à synthétiser en un seul volume la vie extraordinaire du "plus grand cuisinier du siècle". Cet homme passionné et charmeur, fils d'un modeste maréchal-ferrant réussit, grâce à une ambition démesurée, à devenir le génial inventeur de la cuisine moderne. Paul Bocuse lui-même se fait modeste quand il évoque cette figure mythique: "Ma cuisine, c'est la droite lignée d'Escoffier." Fin lettré, poète à ses heures, fantastique puits de mémoire, l'auteur de milliers de recettes, des Nids d'hirondelles des Moluques au Chaud-froid d'ortolans à la Rothschild, et de la fameuse pêche Melba, en hommage à la célèbre cantatrice, enjamba brillamment deux siècles en fréquentant les plus grands de ce monde. Dans les années 1860, il se lie d'amitié avec le brillant César Ritz qui l'emmène vers une carrière fulgurante du Grand Hôtel de Monaco au Carlton de Londres. Il devint intime de Sarah Bernhardt à qui il dédia un dessert à base de fraise, rencontra Mac-Mahon, Churchill, GuillaumeII, le duc de Rothschild, EdouardVII, Marcel Proust, Émile Zola, qui tous s'émerveillèrent de cet artisanat fait art.

Esprit inventif et d'avant-garde, il est l'un des premiers à promouvoir les bienfaits de la conserve et conseille même un certain Julius Maggi qui lui demande de mettre au point le "bouillon Kub". Son contemporain Thomas Génin affirmait: "On ne cuisinera plus jamais comme autrefois… Une cuisine nouvelle est née… Il faut des hommes nouveaux et une grammaire culinaire moderne!" C'est ce à quoi il s'est appliqué durant plus de soixante-dix ans devant ses fourneaux. Couvert par les honneurs, il meurt en 1935 à 89ans en laissant à la postérité son grand œuvre: Le Guide culinaire. --Emmanuel Barrault

Détails Le Maître des Saveurs : La vie d'Auguste Escoffier

Le Titre Du Livre	Le Maître des Saveurs : La vie d'Auguste Escoffier
EAN	9782877064002
Auteur	Michel Gall
ISBN-10	287706400X
Langue	Français
Nombre de pages	309 pages
Editeur	Editions de Fallois
Catégories	Cuisine et Vins
Évaluation du client	4.1 étoiles sur 5 de 419 Commentaires client
La taille du fichier	19.52 MB

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